Surpreenda seus convidados no jantar de Natal! Lombo de porco recheado

Este Lombo de Porco Recheado e Envolto em Bacon é o tipo de prato que transforma qualquer ceia de Natal em um evento memorável. A carne fica extremamente suculenta graças ao processo de marinada e ao bacon que envolve todo o rolo, mantendo a umidade durante o cozimento.

O recheio combina cebolas caramelizadas, cogumelos salteados, queijo mussarela e salsa fresca, criando um contraste delicioso entre dulçor, cremosidade e aromas herbais. O toque final fica por conta do glacê aromático, que realça o sabor do bacon e traz brilho e cor ao assado.

É uma receita elegante, saborosa e surpreendentemente prática, perfeita para impressionar seus convidados sem complicação. Depois de assado, o lombo fica macio por dentro, com uma camada externa dourada e irresistível. Uma opção especial para celebrar datas festivas com muito sabor.

Ingredientes

• 1 lombo de porco (aproximadamente 1,3 kg) — bem seco com papel-toalha.

• Sal, páprica, alho seco e coentro para temperar (conforme proporção do vídeo: cerca de 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de páprica, ½ colher de chá de alho seco, ¼ colher de chá de coentro).

• 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas.

• Óleo vegetal + 1 onça (≈ 30 g) de manteiga para refogar.

• 2–3 colheres chá de açúcar.

• 1 colher de sopa de molho de soja.

• Cogumelos fatiados (ou, se preferir, maçãs cozidas como substituto).

• Queijo mussarela ralado (ralador grosso).

• 1 ramo de salsa fresca, picada.

• Fatias de bacon suficientes para envolver todo o lombo recheado.

• Para o “glacê” final: azeite, molho de soja, mostarda Dijon e molho de pimenta (quantidades pequenas — consoante sabor).

Modo de Preparo

1. Preparar o lombo: lave e seque bem o lombo com papel-toalha. Com uma faca, faça cortes finos ao longo da carne, criando fendas para o tempero. Cubra com filme plástico e bata levemente com um martelo de carne para uniformizar a espessura.

2. Misture os temperos (sal, páprica, alho seco e coentro) e esfregue bem por toda superfície da carne. Dobre a carne ao meio, tempere também o interior com sal e volte para a geladeira para marinar.

3. Recheio: em uma frigideira, aqueça óleo vegetal e a manteiga; adicione as cebolas fatiadas e refogue mexendo sempre até ficarem macias. Acrescente o açúcar e o molho de soja, mantendo o fogo baixo até caramelizar. Retire e reserve. Em seguida, refogue os cogumelos fatiados com um pouco de óleo vegetal, tempere com sal e pimenta, mexa bem e retire do fogo. Rale o queijo mussarela e pique a salsa fresca.

4. Montagem: sobre uma superfície limpa, estenda a carne marinada. Distribua uniformemente as cebolas caramelizadas, deixando uma pequena margem em uma das bordas. Polvilhe o queijo ralado por cima, adicione os cogumelos fritos e finalize com a salsa picada. Enrole a carne com cuidado, formando um rolo bem apertado. Forre uma assadeira com papel alumínio, cubra com papel manteiga e coloque o rolo recheado. Envolva todo o rolo com fatias de bacon conforme mostrado no vídeo.

5. Pré-aqueça o forno a 200 °C (392 °F). Asse o lombo por cerca de 60 minutos.

6. Glacê final e dourar: após o tempo inicial, misture azeite, molho de soja, mostarda Dijon e molho de pimenta; desenrole cuidadosamente o lombo quente e pincele essa mistura sobre o bacon. Asse por mais 10–15 minutos até dourar.

7. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Resultado: um lombo suculento, bem recheado e com bacon crocante por fora — perfeito para ceias de Natal ou ocasiões especiais.