Essa abobrinha é mais saborosa que a carne, ninguém acredita que eu faço tão facilmente

A preparação é simples e o resultado, incrivelmente saboroso. Se prepare para uma explosão de sabores que vai te conquistar.

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias
• 5 ovos
• 70g de farinha de trigo
• 100g de farinha de rosca
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 cebola roxa
• 1 cenoura
• 2 pimentões (da cor de sua preferência)
• 2 tomates
• 3 dentes de alho
• 1 pepino em conserva
• 3 colheres de sopa de iogurte grego
• Salsinha picada
• Aneto picado
• Páprica
• Ervas provençais
• Sal
• Pimenta preta
• Açúcar
• Azeite

Modo de Preparo:

1. Prepare as Abobrinhas: Corte as abobrinhas em rodelas médias. Tempere com sal e pimenta preta. Deixe descansar por 15 minutos para que liberem o excesso de água.
2. Prepare o Molho: Mergulhe os tomates em água fervente por 1 minuto para facilitar a remoção da pele. Corte-os em cubos. Em uma frigideira, aqueça azeite e refogue a cebola roxa picada por 1-2 minutos. Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos. Acrescente os pimentões picados e refogue por 2 minutos. Adicione os tomates picados, 1 colher de chá de açúcar e sal. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até o molho engrossar levemente. Adicione 3 dentes de alho picados e salsinha picada. Reserve.
3. Empane as Abobrinhas: Em um prato, coloque a farinha de trigo. Em outro prato, bata os 5 ovos com páprica e ervas provençais. Em um terceiro prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado. Passe cada rodela de abobrinha primeiro na farinha de trigo, depois na mistura de ovos e, por último, na farinha de rosca.
4. Frite as Abobrinhas: Aqueça azeite em uma frigideira em fogo médio. Frite as rodelas de abobrinha empanadas por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourarem. Retire e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
5. Prepare o Molho de Iogurte: Em uma tigela, misture o iogurte grego, o pepino em conserva picado, aneto picado e 1 dente de alho picado.
6. Montagem: Sirva as abobrinhas fritas com o molho de tomate e o molho de iogurte.

Dica: Sugiro deixar as abobrinhas cozinharem por 15 minutos após a fritura para que o sabor se intensifique.