Se você é fã de pratos típicos da culinária nordestina, essa receita é para você! A panelada, também conhecida como dobradinha ou buchada em algumas regiões, é um prato saboroso, bem temperado e muito fácil de preparar. Ideal para refeições em família, ela combina ingredientes simples com um toque especial de temperos que fazem toda a diferença. Confira o passo a passo!
Ingredientes:
- 500 g de bucho (estômago de boi)
- 400 g de mocotó (joelho de boi)
- 4 dentes de alho (bem grandes)
- 1 cebola média
- 1 tomate
- 1 pimentão
- ½ limão (para dar sabor e tirar o cheiro forte dos ingredientes)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- Colorau (ou açafrão) a gosto (para dar cor)
- Cominho (shimixurre) a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional, para finalizar)
Modo de Preparo:
- Refogado Inicial:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue os dentes de alho até dourarem levemente. Em seguida, adicione a cebola, o tomate e o pimentão. Refogue bem todos os ingredientes até que fiquem macios e soltem o aroma. - Adição dos Ingredientes Principais:
Acrescente o bucho e o mocotó já limpos e cortados em pedaços. Misture bem com os temperos. - Temperos:
Adicione sal a gosto, o cominho (shimixurre), o colorau (ou açafrão) e o suco de meio limão. Mexa bem para que todos os ingredientes se integrem. - Cozimento:
Cubra com água até quase encobrir os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos, dependendo da pressão da sua panela. Após esse tempo, verifique se os ingredientes estão bem cozidos. Se necessário, deixe cozinhar por mais alguns minutos. - Finalização:
Quando a panelada estiver cozida, deixe o molho reduzir um pouco para encorpar. Se desejar, adicione cheiro-verde picado no final para dar um toque fresco e visual mais atraente.
Dica Extra:
Sirva a panelada com arroz branco e farofa. É uma combinação clássica e muito saborosa!
Curiosidade:
Esse prato pode receber diferentes nomes dependendo da região: panelada, dobradinha ou buchada. Mas o sabor e a tradição são os mesmos!