Escondidinho de carne seca com mandioca receita mineira tradicional

Escondidinho é daquelas receitas clássicas que não tem erro: seja em um almoço em família ou em um jantar com os amigos, todos vão adorar! A cremosidade do purê de mandioca com o sabor da carne seca bem temperada forma uma combinação perfeita que vai conquistar todos os paladares!

Quer surpreender seus convidados com uma receita deliciosa? Vou te mostrar como preparar essa delícia de maneira fácil e rápida. Basta seguir as instruções abaixo e todos vão adorar! Não sobrará nada na mesa, pode apostar. E se quiser dar o seu toque pessoal, compartilhe suas adaptações nos comentários.

Como fazer escondidinho de carne seca

O escondidinho nada mais é do que um recheio que é coberto, por isso o nome “escondidinho”, por um purê. Tanto o recheio quanto o purê podem ser feitos com inúmeros ingredientes. Apresentamos para você uma das mais conhecidas combinações para esse prato: escondidinho de carne seca feito com purê de mandioca. Para fazer essa receita, não há segredos. Você começa refogando a carne-seca já cozida e desfiada, e temperando com os temperos de sua preferência. Depois, é só preparar um purê de mandioca bem cremoso. Feito isso, agora é só montar e levar ao forno!

Ingredientes da receita de escondidinho de carne seca

Para o purê

• 1,5 kg de mandioca descascada
• 1 xícara de chá de leite
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 50g de parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Para o recheio

• 1kg de carne-seca (já dessalgada e cozida)
• 1 cebola média picada
• 1 maço de salsinha picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

1. Comece cozinhando a mandioca na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos.
2. Em seguida, retire a nervura (parecida com uma cordinha) dos pedaços de mandioca.
3. Amasse bem a mandioca cozida, adicione o leite e a manteiga e misture.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
5. Desfie a carne-seca já cozida e dessalgada.
6. Em uma panela, refogue a cebola no azeite e depois acrescente a carne-seca desfiada.
7. Deixe a carne dar uma leve tostada por alguns instantes.
8. Acrescente a salsinha picada e desligue o fogo.
9. Em uma travessa, coloque primeiro a carne-seca, cobrindo todo o fundo da travessa. Cubra com o purê de mandioca e polvilhe o parmesão ralado.
10. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos e aguarde gratinar.
11. Seu escondidinho está pronto. Agora é só servir!