A Marmelada Caseira é uma sobremesa clássica preparada com marmelos, uma fruta com sabor semelhante ao da maçã, mas com um toque levemente adstringente. O processo de cozimento cria uma geleia firme, que pode ser cortada em pedaços e armazenada por longos períodos.
Ingredientes:
- 1 kg de marmelos
- 750g de açúcar
- 1 limão (suco)
- 1 xícara de chá de água
Modo de Preparo:
- Preparando os Marmelos:
- Lave bem os marmelos, retire o caroço e corte em pedaços grandes. Não é necessário descascar, pois a casca ajuda a dar consistência à marmelada.
- Em uma panela grande, coloque os marmelos cortados, a água e o suco de limão. O limão ajuda a manter a cor dos marmelos e realça o sabor.
- Cozinhando os Marmelos:
- Cozinhe em fogo médio até que os marmelos fiquem bem macios (cerca de 30 a 40 minutos). Durante o cozimento, mexa de vez em quando para que não grudem no fundo da panela.
- Quando os marmelos estiverem macios, desligue o fogo e bata-os no liquidificador ou use um mixer para fazer um purê homogêneo.
- Adicionando o Açúcar:
- Volte o purê de marmelo para a panela, adicione o açúcar e misture bem. Cozinhe novamente em fogo médio, mexendo constantemente, por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
- Ponto da Marmelada:
- O ponto certo da marmelada é quando ela adquire uma consistência mais firme e escura. Para testar o ponto, coloque um pouco de marmelada em um prato, deixe esfriar por alguns segundos e passe uma colher no meio: se a mistura demorar a se juntar novamente, está no ponto.
- Finalizando e Armazenando:
- Despeje a marmelada ainda quente em potes ou formas untadas com óleo ou forradas com papel manteiga. Deixe esfriar completamente.
- Após esfriar, a marmelada vai endurecer e pode ser desenformada e cortada em pedaços. Guarde em recipientes fechados ou envolva os pedaços em papel filme.
Versão Saudável:
Para uma versão mais saudável da marmelada, você pode:
- Reduzir a quantidade de açúcar, utilizando cerca de 500g ao invés de 750g. Isso resultará em uma marmelada menos doce, mas ainda deliciosa.
- Substituir o açúcar branco por açúcar de coco ou outro adoçante natural como xilitol ou eritritol. Esses substitutos oferecem uma opção com menor índice glicêmico.