Passo a passo para fazer um caldo de mocotó encorpado e saboroso na sua casa

O caldo de mocotó, um prato típico brasileiro, é considerado um alimento nutritivo e fortificante, pois contém colágeno, proteínas e minerais. Além disso, é uma receita saborosa e reconfortante, ideal para os dias frios, que te ensinará com simplicidade,a fazer esse prato delicioso e cremoso! Confira a receita do Canal Divinas Receitas e faça o divino caldo de mocotó, que fará sucesso!

Como fazer caldo de mocotó

Para o caldo de mocotó, higienizaremos os pedaços de mocotó, colocando-os numa vasilha grande, utilizando água fervente e um pouco de vinagre para cobrir, mantendo de molho por uns minutos. Depois disso, vamos escorrer a água e passar o mocotó para uma panela de pressão, acrescentando: 1 colher (chá) de sal, as folhas de louro, 1 cebola picada grosseiramente e 4 dentes de alho picados e 2,5 L de água quente. Tamparemos a panela e vamos cozinhar por 40 minutos após pegar pressão, apagando o fogo depois disso e aguardando a pressão sair de forma natural. Finalizaremos a receita seguindo corretamente o passo a passo. Depois sirva e se delicie com seu saboroso caldo de mocotó!

Quer surpreender seus convidados com uma receita deliciosa? Vou te mostrar como preparar essa delícia de maneira fácil e rápida. Basta seguir as instruções abaixo e todos vão adorar! Não sobrará nada na mesa, pode apostar. E se quiser dar o seu toque pessoal, compartilhe suas adaptações nos comentários.

Ingredientes da receita de caldo de mocotó

água fervente (o quanto baste)
um pouco de vinagre
1,5 kg de mocotó (pés de boi) cortados em pedaços
1 colher (chá) de sal + sal a gosto (para o refogado)
2 folhas de louro
2 cebolas picadas (uma picada grosseiramente e outra bem picadinha)
4 dentes de alho picados e 4 dentes de alho triturados
2,5 L de água quente ou mais, se necessário
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
1 colher (chá) de tempero baiano
1 colher (chá) de páprica doce
2 tomates picadinhos
coentro ou cheiro-verde picado (a gosto)

Modo de preparo

Lave bem os pedaços de mocotó, adicione-os num recipiente grande, cubra com água fervente e um pouco de vinagre e deixe de molho por alguns minutos.
Em seguida, escorra toda essa água e transfira os pedaços de mocotó para uma panela de pressão, juntando 1 colher (chá) de sal, 2 folhas de louro, 1 cebola picada grosseiramente e 4 dentes de alho picados e 2,5 L de água quente.
Feche a panela com a tampa e deixe cozinhar durante 40 minutos após começar a chiar.
Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente para abrir a panela.
Ao abrir a panela, verifique se o mocotó está totalmente cozido e bem macio, soltando do osso. Se não estiver, adicione mais água quente, até cobrir novamente, voltando a tampar a panela, levando ao fogo por mais 20 minutos, após iniciar a pressão.
Quando a pressão sair de forma natural, abra a panela e verifique se o mocotó está bem cozido. Se estiver, transfira para uma vasilha e vá soltando os ossos das cartilagens, separando-os. Descarte os ossos e reserve os pedaços das cartilagens.
Depois, com uma concha, vá retirando o excesso de gordura da panela que ficou com o caldo.
Na sequência, passe todo o caldo da panela para o liquidificador e adicione metade das cartilagens para bater junto, reservando a outra parte.
Tire a tampinha pequena de cima do liquidificador, porque a mistura está bem quente e dará pressão e bata bem por 1 minuto, reservando.
Numa panela, ponha 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite e junte os 4 dentes de alho triturados, mexendo e refogando, depois acrescente 1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes, 1 cebola picadinha, deixando refogar e mexendo.
Tempere com 1 colher (chá) de tempero baiano e 1 colher (chá) de páprica doce, então coloque os 2 tomates picadinhos, mexendo e refogando por 2 minutos.
Junte o caldo batido no liquidificador e os pedaços de cartilagem reservados
Misture tudo muito bem com uma colher de pau, prove e acerte o sal, deixando em seguida ferver por 5 minutos.
Então adicione o coentro ou cheiro-verde picado a gosto, mexa um pouco e desligue o fogo.
Agora você já pode servir e degustar seu maravilhoso caldo de mocotó, que fica magnífico!

COMO TRANSFORMAR UM RECEITA NORMAL EM UMA RECEITA SAUDÁVEL E NUTRITIVA?

Transformar uma receita comum em uma receita saudável pode parecer um desafio, mas existem algumas substituições simples que você pode fazer para tornar suas receitas mais saudáveis e nutritivas.

Uma das primeiras coisas que você pode fazer é substituir a farinha branca por farinha de trigo integral ou farinha de aveia. Essas farinhas têm mais fibras e nutrientes do que a farinha branca, o que significa que elas são mais saudáveis e fornecem mais saciedade.

Se a receita pede leite integral, você pode substituí-lo por leite desnatado ou leite de amêndoa. O leite integral tem mais gordura e calorias do que o leite desnatado e o leite de amêndoa é uma opção sem lactose para aqueles que têm intolerância.

Outra substituição simples é trocar o açúcar por adoçantes naturais, como o mel ou o açúcar mascavo. Esses adoçantes são mais saudáveis do que o açúcar branco refinado, pois contêm mais nutrientes e têm um índice glicêmico mais baixo.

Se a receita pede óleo ou manteiga, você pode substituí-lo por óleo de coco ou azeite de oliva. Esses óleos são mais saudáveis e têm gorduras boas para o corpo.

Para receitas que pedem glúten, você pode usar farinha de arroz, farinha de amêndoa ou farinha de grão de bico. Essas farinhas são alternativas sem glúten e podem ser usadas para substituir a farinha de trigo em muitas receitas.

Finalmente, adicionar mais vegetais e frutas na receita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Tente incorporar mais verduras em sopas e refogados, e adicionar frutas frescas em sobremesas ou smoothies.

Lembre-se, fazer pequenas mudanças em sua receita favorita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Experimente essas substituições simples para desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.