Um bolo de iogurte irresistível que conquistou a internet pela sua textura leve e sabor equilibrado. Com uma base amanteigada delicada, um recheio cremoso de iogurte e uma camada generosa de cerejas levemente ácidas, essa receita entrega o contraste perfeito entre doçura e frescor. Finalizado com uma crosta crocante feita de massa ralada, é uma sobremesa elegante, fácil de preparar e perfeita para servir tanto em ocasiões especiais quanto no dia a dia.
Ingredientes
Recheio de cereja
- 500 g de cerejas (frescas ou congeladas)
- 150 g de açúcar
- 70 g de amido de milho
- 150 ml de água
Massa
- 3 gemas
- 1 pitada de sal
- 80 g de açúcar de confeiteiro
- 80 g de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de baunilha
- 200 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Creme de iogurte
- 500 g de iogurte grego
- 1 colher (chá) de baunilha
- 50 g de amido de milho
- 3 claras
- 1 pitada de sal
- 130 g de açúcar
Finalização
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
1. Preparar o recheio
Em uma panela, misture as cerejas, açúcar, água e amido de milho.
Cozinhe em fogo médio até engrossar. Reserve e deixe esfriar.
2. Fazer a massa
Em uma tigela, bata as gemas com o sal e o açúcar de confeiteiro até clarear.
Adicione a manteiga derretida e a baunilha.
Misture a farinha e o fermento até formar uma massa macia.
Separe uma pequena parte da massa e leve ao freezer por 15 minutos (será usada para a cobertura).
3. Preparar o creme de iogurte
Misture o iogurte com baunilha e amido de milho.
Em outra tigela, bata as claras com sal até espumar, depois adicione o açúcar e bata até formar picos firmes.
Incorpore delicadamente ao creme de iogurte.
4. Montagem
- Forre uma forma (20 cm) com a massa (base)
- Adicione o recheio de cereja
- Cubra com o creme de iogurte
- Rale por cima a massa congelada
5. Assar
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar levemente.
6. Finalização
Espere esfriar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
Dicas
- O segredo da textura leve está em incorporar as claras delicadamente ao creme.
- Você pode substituir cerejas por frutas vermelhas ou morangos.
- Sirva gelado para um efeito ainda mais cremoso.