Essa receita ensina um truque simples, mas digno de uma churrascaria de luxo: ferver o bife em água temperada antes de dourar na frigideira. O segredo está em mergulhar a carne por alguns minutos em uma mistura aromática de alho, alecrim, salsa e sal, o que ajuda a realçar o sabor e amaciar as fibras. Depois, o bife é bem seco e selado em azeite quente, formando uma crosta dourada e saborosa por fora, enquanto permanece suculento por dentro.
O resultado é uma carne macia, suculenta e cheia de sabor — com aparência e textura de restaurante cinco estrelas, mas feita com facilidade em casa. É uma ótima dica para quem quer transformar um simples bife em um prato digno de elogios.
Ingredientes
-
1 L de água
-
4 dentes de alho, triturados
-
1 colher de sopa de alecrim
-
1 colher de sopa de salsa desidratada
-
1 colher de sopa de sal
-
1 bife de sua preferência
-
Sal e pimenta-do-réino a gosto
-
1 fio generoso de azeite para fritar
Instruções
-
Leve os 1 L de água ao ponto de fervura.
-
Quando estiver fervendo, adicione os 4 dentes de alho triturados, o alecrim, a salsa desidratada e a colher de sal. Misture para que os temperos se incorporem no líquido.
-
Coloque o bife nessa água já em fervura e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, para que a carne fique bem temperada.
-
Retire o bife da água e seque-o muito bem com papel-toalha — esse passo é importante para eliminar a umidade da superfície da carne.
-
Tempere a carne de novo com sal e pimenta-do-réino a gosto, virando para temperar os dois lados.
-
Aqueça bem uma frigideira, adicione o fio generoso de azeite.
-
Coloque o bife na frigideira bem quente e frite:
-
Para mal passado: cerca de 1 a 2 minutos de cada lado.
-
Para bem passado: cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
-
-
O resultado será uma carne com uma casquinha dourada por fora e super suculenta por dentro — estilo churrascaria de alto nível, feita na sua cozinha.
-
Sirva imediatamente e, se quiser, compartilhe como ficou: qual o ponto que você prefere? Mal ou bem passado?