Esta torta combina uma massa amanteigada e macia com um recheio cremoso de ricota ou queijo cottage. O resultado é uma sobremesa delicada, levemente adocicada e muito aconchegante — perfeita para acompanhar um café, adoçar a tarde ou encerrar uma refeição com leveza.
Ingredientes (para uma forma retangular ou média — cerca de 20 a 24 cm)
Para a massa:
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200 g de manteiga em temperatura ambiente
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120 g de açúcar
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2 ovos grandes
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1 colher (sopa) de creme de leite
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430 a 450 g de farinha de trigo
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1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio:
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500 a 600 g de ricota fresca bem escorrida (ou queijo cottage firme)
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1 clara de ovo
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100 g de açúcar
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1 colher (sopa) de creme de leite
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1 colher (sopa) de amido de milho
Para finalizar:
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Açúcar de confeiteiro para polvilhar depois de fria
Modo de Preparo
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Preaqueça o forno a 180 °C.
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Na tigela da massa: bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Adicione os ovos e o creme de leite e misture bem. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e o fermento, misturando até formar uma massa homogênea.
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Divida a massa em duas partes: coloque a parte maior na geladeira por 30 minutos e a parte menor no freezer por 30 minutos — isso ajuda a massa a firmar e facilitar o manuseio.
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Enquanto isso, prepare o recheio: amasse a ricota (ou queijo cottage) e escorra bem o excesso de líquido. Misture com a clara de ovo, o açúcar, o creme de leite e o amido de milho até formar um creme uniforme e consistente.
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Use a parte maior da massa para forrar o fundo e as laterais de sua forma, pressionando para que fique bem preenchida. Coloque o recheio por cima e nivele com uma espátula. Em seguida, utilize a massa menor (que estava no freezer) para fechar com uma cobertura, ou para decorar conforme preferir.
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Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até a massa ficar dourada e a torta firme.
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Retire do forno e deixe esfriar. Depois da torta estar morna ou fria, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Deixe descansar por pelo menos 1 hora antes de servir — o recheio firmará melhor e a textura ficará mais cremosa.