Este artigo detalha uma receita incrível de barriga de porco caramelizada, inspirada em um famoso chef chinês, acompanhada de uma refrescante salada chinesa. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível!
Ingredientes:
Para a Barriga de Porco:
- 1 kg de barriga de porco, cortada em tiras de 2-3 cm de largura
- 4 dentes de alho, picados finamente
- Um pouco de cebolinha, cortada em pequenas penas
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Óleo vegetal
- Ramos de tomilho
- Pimenta a gosto
- 5 colheres de sopa de molho de soja
- Água (o suficiente para cobrir a carne)
- Sementes de gergelim (para decorar)
Para a Salada Chinesa:
- 2 maços de rúcula (ou salada verde de sua preferência)
- 7 tomates pequenos, picados grosseiramente
- 1 cabeça de cebola roxa, cortada em meias argolas
- 1 pimentão verde, cortado em rodelas ou palitos
- 2-3 pitadas de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
- 3 colheres de chá de molho balsâmico (ou vinagre balsâmico)
Preparo:
Barriga de Porco:
- Cozinhe as tiras de barriga de porco em água fervente por 7-10 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco.
- Corte as tiras em pedaços menores.
- Em uma frigideira, derreta o açúcar mascavo em fogo baixo até caramelizar, mexendo constantemente.
- Adicione os pedaços de carne à frigideira e sele por 10 minutos, mexendo sempre, até ficarem cobertos de caramelo e levemente dourados.
- Adicione o tomilho, a pimenta, o alho e a cebola.
- Cubra a carne com água e adicione o molho de soja.
- Cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos, ou até a carne ficar macia e rosada, e o molho engrossar.
Salada Chinesa:
- Misture a rúcula, os tomates picados, a cebola roxa e o pimentão verde em uma tigela.
- Em um recipiente separado, misture o sal, o açúcar mascavo e o molho balsâmico.
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
Montagem:
- Disponha as fatias de barriga de porco caramelizada e a salada chinesa em um prato.
- Decore a carne com sementes de gergelim e cebolinha.
Dicas:
- A carne deve ficar macia e suculenta. Se necessário, ajuste o tempo de cozimento.
- Sinta-se livre para adicionar outros vegetais à salada, de acordo com sua preferência.
Sirva imediatamente e aproveite essa receita deliciosa e fácil de fazer! Bom apetite!
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